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      氯化鈣在食品行業(yè)的用量用法

      作者:濰坊正東鹽化有限公司 瀏覽量:2459 更新時(shí)間:2023-06-02

      信息摘要:

      食品行業(yè)氯化鈣的用量用法:根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定,無水氯化鈣作為一種食用添加劑,可以改善食品口感,廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。食用添加劑氯化鈣的用量如下:1、豆制品、稀奶油:豆制品、稀奶油的*大用量可根據(jù)生產(chǎn)需要適當(dāng)使用,如豆腐、氯化鈣凝固劑、豆腐配方方法為:氯化鈣

      氯化鈣

      食品行業(yè)氯化鈣的用量用法:

      根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定,無水氯化鈣作為一種食用添加劑,可以改善食品口感,廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。食用添加劑氯化鈣的用量如下:

      1、豆制品、稀奶油:豆制品、稀奶油的*大用量可根據(jù)生產(chǎn)需要適當(dāng)使用,如豆腐、氯化鈣凝固劑、豆腐配方方法為:氯化鈣0.05、0.1%檸檬酸鈉、乳酸鈣0.01%、檸檬酸0.08%;制作方法是:豆?jié){凝結(jié)時(shí),以食品級(jí)氯化鈣為凝固劑,包裝后,在90℃加熱1小時(shí),可得到美味的豆腐。

      2、軟飲料:軟飲料的*大用量為0.44-3.7g/kg。

      3、調(diào)配水:調(diào)配水中*大用量為100mg/kg或100mg/1(以鈣計(jì)36mg/1)。

      4、甜汁甜醬:甜汁甜醬*大用量0.4g/kg。

      5、果醬:果醬的*大用量為1.0g/kg。

      液體氯化鈣的應(yīng)用范圍:

      液體氯化鈣為無色立方晶體,白色或灰白色,有顆粒、蜂窩塊、球形、不規(guī)則顆粒和粉末。溶點(diǎn)782°C,密度1.086g/mlat20°C,沸點(diǎn)1600°C,水溶740g/L。微毒、無臭、微苦。吸水性強(qiáng),暴露在空氣中容易潮解。易溶于水,釋放大量熱量(氯化鈣溶解焓為-176.2)cal/g),溶液呈微酸性。溶于醇、甲苯和醋酸。在氨或酒精的作用下,分別產(chǎn)生Cacl2.8NH3和Cacl2.4C2H5OH絡(luò)離子。溶液在低溫下結(jié)晶,沉淀六種水。當(dāng)它逐漸加熱到30℃時(shí),它會(huì)溶解在自己的結(jié)晶水中,繼續(xù)加熱,逐漸缺水。當(dāng)它達(dá)到200℃時(shí),它會(huì)變成兩種水,然后加熱到260℃,變成白色多孔無水氯化鈣。

      由于液體氯化鈣是中性的,它可以干燥酸性或堿性氣體和有機(jī)液體,也可以在實(shí)驗(yàn)室中產(chǎn)生少量氣體,如氮、氧、氫、氯化氫、二氧化硫、二氧化碳、二氧化氮等。顆粒無水氯化鈣通常作為干燥劑添加干燥管,用氯化鈣干燥的巨藻(或海藻灰)可用于純堿的生產(chǎn)。一些家用除濕器使用氯化鈣來吸收空氣中的水分。

      液體氯化鈣廣泛應(yīng)用于:干燥劑、食用添加劑、化工生產(chǎn)、電子工業(yè)、水處理、煤處理、路面處理、制藥、冶煉、制革、造紙、織物涂膠、印染、融雪劑、石油脫水、橡膠泥生產(chǎn),可用于金屬鈣的生產(chǎn)。


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