食品行業(yè)氯化鈣的用量用法：
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，無水氯化鈣作為一種食用添加劑，可以改善食品口感，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。食用添加劑氯化鈣的用量如下：
1、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油的*大用量可根據(jù)生產(chǎn)需要適當(dāng)使用，如豆腐、氯化鈣凝固劑、豆腐配方方法為：氯化鈣0.05、0.1%檸檬酸鈉、乳酸鈣0.01%、檸檬酸0.08%；制作方法是：豆?jié){凝結(jié)時(shí)，以食品級(jí)氯化鈣為凝固劑，包裝后，在90℃加熱1小時(shí)，可得到美味的豆腐。
2、軟飲料：軟飲料的*大用量為0.44-3.7g/kg。
3、調(diào)配水：調(diào)配水中*大用量為100mg/kg或100mg/1（以鈣計(jì)36mg/1）。
4、甜汁甜醬：甜汁甜醬*大用量0.4g/kg。
5、果醬：果醬的*大用量為1.0g/kg。
液體氯化鈣的應(yīng)用范圍：
液體氯化鈣為無色立方晶體，白色或灰白色，有顆粒、蜂窩塊、球形、不規(guī)則顆粒和粉末。溶點(diǎn)782°C，密度1.086g/mlat20°C，沸點(diǎn)1600°C，水溶740g/L。微毒、無臭、微苦。吸水性強(qiáng)，暴露在空氣中容易潮解。易溶于水，釋放大量熱量（氯化鈣溶解焓為-176.2）cal/g），溶液呈微酸性。溶于醇、甲苯和醋酸。在氨或酒精的作用下，分別產(chǎn)生Cacl2.8NH3和Cacl2.4C2H5OH絡(luò)離子。溶液在低溫下結(jié)晶，沉淀六種水。當(dāng)它逐漸加熱到30℃時(shí)，它會(huì)溶解在自己的結(jié)晶水中，繼續(xù)加熱，逐漸缺水。當(dāng)它達(dá)到200℃時(shí)，它會(huì)變成兩種水，然后加熱到260℃，變成白色多孔無水氯化鈣。
由于液體氯化鈣是中性的，它可以干燥酸性或堿性氣體和有機(jī)液體，也可以在實(shí)驗(yàn)室中產(chǎn)生少量氣體，如氮、氧、氫、氯化氫、二氧化硫、二氧化碳、二氧化氮等。顆粒無水氯化鈣通常作為干燥劑添加干燥管，用氯化鈣干燥的巨藻（或海藻灰）可用于純堿的生產(chǎn)。一些家用除濕器使用氯化鈣來吸收空氣中的水分。
液體氯化鈣廣泛應(yīng)用于：干燥劑、食用添加劑、化工生產(chǎn)、電子工業(yè)、水處理、煤處理、路面處理、制藥、冶煉、制革、造紙、織物涂膠、印染、融雪劑、石油脫水、橡膠泥生產(chǎn)，可用于金屬鈣的生產(chǎn)。
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