食品中氯化鎂的用途是什么？
1.豆腐，眾所周知的豆腐，那么為什么要在豆腐中加入氯化鎂呢？因為它可以作為豆腐的凝固劑。既然可以作為豆腐的凝固劑，也是豆腐干、油豆腐等蛋白質凝固劑，不僅香味濃郁，而且不易破碎。
2.魚糕，不知道大家有沒有吃過。魚糕是一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的深加工食品。氯化鎂在加工過程中起著除水劑的作用，令人難以置信嗎？
3.魚蝦制品的彈性增強劑應與聚磷酸鹽一起使用。這是一種組織改進劑。由于苦味強，劑量一般較少，即0.1%。
4.氯化鎂作為嬰兒配方奶粉中的礦物質強化劑，廣泛應用于其他健康食品和飲料中。
六水白片氯化鎂的應用:
1.用于其他化學品的原料：用于生產碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂等鎂產品的原料。
2.建材行業可制作高品質鎂瓷磚、高品質防火板、鎂包裝箱、鎂裝飾版、輕質墻板、
3.機械工業：磨具、爐具主要用作脫模劑。
4.交通行業:用作道路除冰融雪劑，除冰速度快，防止結冰。
5.煤礦：作為阻燃劑、公路防塵劑等
6.建筑材料：氧鎂和菱鎂礦（MGO）用于制備堅硬的耐腐蝕鎂水泥，可用于制備人造大理石、苦土瓦、地板、天花板、裝飾、防火板、溫室支架、無機玻璃鋼溫室骨架、菱鎂保溫雞舍、波形彩瓦、通風管道、隔墻板、菱鎂井蓋、浴缸、門窗框、活動房屋等。冬季施工時用作防凍劑。
7.食品工業：六水氯化鎂是一種蛋白質凝結劑。鹽水（食品級氯化鎂水溶液）制成的豆腐比石膏制成的豆腐更美味。它也被用作一些食物中的添加劑。
夏季儲存氯化鎂需要注意哪些問題？
（1）由于夏季天氣炎熱，地表溫度升高，儲存氯化鎂時應遠離火源，以免發生火災。
（2）氯化鎂融雪劑應避免陽光直射，因此應存放在陰涼處
（3）氯化鎂是一種高吸水性物質，容易受潮。因此，在儲存過程中，要做好空氣隔離、密封儲存，并保存在通風良好的倉庫中
（4）融雪劑容易發生反應，因此應與氧化劑分開存放，千萬不要混合存放，以免發生反應。
（5）無水氯化鎂應放置在儲存區內容納泄漏物的材料。
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